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Il Panificio Pasticceria Zilio mette un bollino ovale d'oro su quello che esce dal banco: è il titolo della pagina. Sotto, il pane, le pizze e le focacce, la pasticceria e l'anno delle feste, dalle chiacchiere ai panettoni, con le foto dei clienti e gli auguri scritti «col cioccolato». Una campana di Pasqua si decora da sola, a pois o coi cuori, e quando è finita suona.

Bar e trattoria di quartiere, col menù fisso che cambia ogni giorno. La pagina è la loro sala: la parete verde con la mensola delle radio, il tavolo di legno col foglio del menù scritto a mano, i piatti in cornice come quadri. In apertura una radio si accende e la lancetta si ferma su un pranzo; con un tasto se ne sintonizza un altro.

My Bread apre alle 6 del mattino in Via Mecenate. Sulla parete del negozio c'è un pannello a sei lati fra triangoli di colori pieni, e la pagina nasce da lì: il gessetto scrive «Pane al lievito naturale» e «Pane 5 cereali», poi passa il cancellino e arrivano le teglie, la focaccia di grano duro e le alici coi capperi. Le insegne di legno e il pavimento vengono dal loro negozio.

Pane e michette, brioches, torte, pizze e focacce e il caffè al banco. La pagina ridisegna la parete del negozio: la fascia arancio col nome in corsivo, le tre formelle a rilievo e «benvenuto» in tante lingue, ognuno col suo carattere. Due formelle prendono vita: la pasta si allunga in un filone o si arrotola in un cornetto, cuoce e sale a rilievo.

Forlà è la gelateria di Piazza Artigianato, col muro ocra e le insegne verdi. Il sito è fatto della loro insegna e delle targhette del banco: ogni gusto ha la sua storia, dall'Abruzzo con ricotta, limone e zafferano ai bocconotti diventati gelato. Poi i dolci, le vaschette, la colazione del fine settimana. In cima, il loro cono al neon che si accende pezzo per pezzo.

Mogano, ottone e lampade verdi: la pagina ha i colori del bancone. Si apre con la frase del pub, «oltre trent'anni di amicizia, musica e buona birra», e ogni parola porta al suo capitolo. Le serate sono scritte a gesso sulla lavagna, la settimana è una fila di sette spine con quella di oggi accesa. Al centro, lo specchio da pub che si dora.

Si entra dalla facciata di sera, sotto l'insegna accesa «Dim sum & bar». Poi la pagina diventa il loro tavolo bianco, coi piatti di ceramica turchese, oro e blu delle loro foto, e ogni capitolo è una coppia unita dalla & d'oro: sfoglia & colore, ravioli & bao, ramen & riso. Al centro i ravioli si chiudono da soli, uno dopo l'altro.

Il panificio e pasticceria di Viale Corsica, al Forlanini, aperto tutti i giorni dalle 7. L'insegna «Pane · Shahin · Pasticceria» ridisegnata col suo cesto fra le spighe, le etichette come i cartoni scritti a pennarello dei loro cestini, il pane siciliano e gli altri, pizze e focacce al taglio, i dolci anche senza burro. E il cesto del pane gratuito davanti alla vetrina, che si riempie un pane dopo l'altro: pane o pizzette.